8 ovos

sal e pimenta em grão

800 g de camarão

1 cebola

1 ramo de aipo

1 c. (sopa) de farinha maisena

6 gemas

salsa

Coza os ovos, durante 10 minutos, em água temperada com sal. 

Retire-os e mergulhe-os em água fria para que arrefeçam, descasque-os e corte-lhes uma espécie de tampa.

Retire as gemas e reserve. 

Entretanto, coza os camarões em água com sal, uma cebola cortada em pedaços e o aipo. Descasque os camarões e reserve. 

Recorra a um pano branco para coar a água de cozedura do marisco, misture farinha maisena e leve ao lume, mexendo, até espessar. 

Deite um pouco mais de farinha, se necessário. 

Junte as gemas desfeitas, mexa bem e tempere com pimenta moída no momento. Retifique o sal. 

Cozinhe uns três minutos, junte os camarões bem picadinhos, misture e retire do lume. 

Ponha o recheio num saco de pasteleiro e encha as claras cozidas com este preparado. 

Disponha o recheio que sobrou no centro de um prato de servir e os ovos recheados em redor. 

Decore com salsa picada.