1 quilo de feijão

100 gramas de toucinho defumado em pedacinhos

½ colher de (sopa) de tempero misturado

cheiro-verde picado a gosto

½ xícara de (chá) de farinha de mandioca

torresmo e lingüiça frita a gosto

1 receita de couve à mineira

1 cebola grande picada

óleo o suficiente

5 ovos

 

Cozinhar o feijão sem desmanchar os grãos. Deixar escorrer bem numa peneira. Colocar óleo numa panela e fritar ligeiramente o toucinho. Acrescentar o tempero e a cebola, mexendo sempre. Fritar os ovos num pouco de óleo, mexendo até que fiquem esfarelados. Acrescentar o feijão, o toucinho, o cheiro-verde e, por último, a farinha de mandioca, mexendo ligeiramente. Colocar numa travessa, enfeite com pedaços de lingüiça frita e torresmos por cima. Servir com couve.