Ilhas flutuantes de pistache

Ponha o leite numa frigideira de tamanho médio. Abra a vagem de baunilha no sentido do comprimento com uma faca afiada e raspe as pequenas sementes pretas sobre o leite. Corte a vagem ao meio e coloque-a na frigideira com o açúcar. Deixe ferver em fogo brando, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, numa tigela limpa, bata a clara em neve para os merengues. Aos poucos, acrescente o açúcar e continue batendo por cerca de 1 minuto ou até o merengue ficar firme e brilhante. Delicadamente, incorpore o pistache.

Quando o leite estiver fervendo, jogue na panela 4 colheradas do merengue, formando 4 montinhos. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, virando-os uma vez, até ficarem firmes. Com uma escumadeira, retire os merengues do leite, escorra-os em papel-toalha e reserve.

Coe o leite, colocando-o numa panela de fundo grosso. Misture as gemas e a maisena e junte-as ao leite, batendo. Cozinhe em fogo bem baixo por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até obter uma mistura lisa e consistente. Não deixe o creme ferver para não empelotar. Caso isso ocorra, coe imediatamente, usando uma peneira fina, para uma panela limpa.

Retire o creme do fogo e despeje-o numa travessa de servir grande e rasa ou em 4 pratos individuais. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 1 hora.

Enquanto isso prepare a calda de framboesa. Ponha as frutas e o açúcar de confeiteiro numa panela pequena com 2 colheres de chá de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 4 a 5 minutos ou até as frutas se abrirem e liberarem o suco. Passe essa calda por uma peneira e deixe esfriar.

Ponha os merengues para flutuar no creme e despeje um pouco da calda de framboesa sobre eles. Sirva em seguida, com o restante da calda separadamente.

Rendimento: 4 porções

Bolo de Brigadeiro

Massa: Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar peneirado, por 10 minutos, retire da batedeira e acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó peneirados, misture delicadamente, por último acrescente o leite quente, mexa bem e despeje em forma de 30 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, leve ao forno preaquecido 180 graus por 40 minutos.

Desenforme e deixe esfriar, depois de frio, corte o bolo em três partes.

Calda: Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e o chocolate em pó, umedeça bem o bolo, as três partes.

Recheio: Coloque em uma panela, o leite condensado, a manteiga sem sal, o achocolatado, mexa bem e leve ao fogo sem parar de mexer, até que desgrude do fundo da panela, retire do fogo e misture o creme de leite bem gelado e sem soro, deixe esfriar completamente e recheie o bolo.

Cobertura: Derreta o chocolate com o creme de leite sem soro, no banho-maria ou no microondas por 3 minutos na potência média.

Bata o chantili na batedeira até ficar com picos bem firmes, acrescente ao chocolate derretido com creme de leite e mexa delicadamente.

Cubra todo o bolo e decore as laterais com bico pitanga.

Decoração: Decore o bolo com pétalas de chocolate e brigadeirinhos. Use e abuse de sua imaginação e criatividade. Espero que gostem desta receita. Boa sorte!

Rendimento: 25 porções

Bife à milanesa de forno

Tempere os bifes com o alho, sal e pimenta do reino. Passe os bifes no ovo ligeiramente batido e depois na farinha de rosca. Coloque um uma assadeira bem untada. Em forno pré-aquecido, coloque a assadeira no forno por 15 minutos, vire os bifes e asse por mais 15 minutos.

Sugestão: polvilhe com salsa

Pão de Queijo Recheado

Leve ao fogo o leite, o óleo e o sal até ferver.

Adicione essa mistura sobre o polvilho e o purê de batatas. Misture bem.

Acrescente os ovos, e misture. Adicione o queijo e misture bem.

Modele 40 bolinhas e leve para assar em forno preaquecido a 200°C até dourar.

Retire do forno e recheie com o Doce de Leite.

Rendimento: 40 porções

Tempo: 60 minutos

panqueca doce

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Para fritar as panquecas, use uma frigideira anti-aderente untada com algumas gotas de óleo. Despejar um pouco da massa sobre a frigideira quente, espalhando-a por toda a superfície. Se você quiser uma panqueca bem fininha, colocar pouca massa por vez. Faça movimentos circulares com a frigideira, para que a panqueca fique redondinha.

Lasanha de Chocolate com Mousse de Maracujá

Massa: Leve ao liquidificador os ovos, o leite, a manteiga, o chocolate, o açúcar, o conhaque e a farinha de trigo, bata tudo. Em seguida frite como se fossem panquecas.

Mousse de maracujá: No liquidificador leve o suco de maracujá, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida, leve para bater e em seguida coloque em uma travessa para gelar.

Montagem: Em um refratário coloque a primeira camada de mousse, a segunda camada é de raspas de chocolate meio amargo, a terceira camada é a massa de panqueca. Repita por mais duas vezes e finalize com o mousse, as raspas de chocolate e a calda de maracujá por cima.

Rendimento: 8 porções

Tempo: 60 minutos

Queijadinha de pão industrializado

Retire as cascas do pão e corte em pedaços.

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador.

Coloque em forminhas médias untadas e leve para assar até que estejam douradas.

Iscas de frango empanadas na cerveja

Massa: Em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, o sal, a salsa e a pimenta.

Leve a geladeira no mínimo por duas horas.

Frango: Tempere o peito de frango com o alho, o sal, a pimenta e o suco de limão. Leve a geladeira no mínimo por duas horas.

Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar.

Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Wrap de peito de peru

Esquente a cebolinha em água fervendo por alguns segundos, para amolecer. Não deixe muito tempo: ela não pode ficar muito mole, pois será usada mais tarde para amarrar os lanches.

Molho: corte o tomate em tiras bem finas e acrescente o manjericão fresco picado (não muito miúdo, para dar gosto). Regue com um pouco de azeite, coloque o sal e pimenta moída. Mexa e deixe descansar para pegar o sabor. Corte o pão sírio ao meio horizontalmente, com cuidado para não quebrar. Montagem: passe o cream cheese em toda a face interna do pão. Coloque a folha de alface cobrindo toda a extensão do pão. Jogue uma pitada de sal e acrescente o peito de peru. Cubra com a cenoura ralada crua, espalhe um fio de azeite. Enrole o pão - ele vai ficar bem gordinho. Corte ao meio para render dois lanchinhos. Amarre com a cebolinha previamente aquecida em água fervente

Virado de Feijão Preto

Coloque o feijão no fogo

Quando começar a ferver, adicionar farinha de milho (meia xícara). Deixe cozinhar em fogo baixo.

Após, coloque em uma frigideira e frite no bacon ou linguicinha se desejar.

Creme de Cebola no Pão Italiano

Corte a parte superior de cada pão, formando uma tampa. Retire o miolo com cuidado e amasse a parte interna do pão. Em uma panela, coloque as cebolas e a manteiga e frite até começar a dourar. Retire as cebolas da panela e reserve. Em outra panela doure a farinha até o ponto desejado, quanto mais escuro, mais sabor de defumado.

Misture a manteiga que ficou na panela com a farinha de trigo e mexa até começar a dourar. Acrescente o leite no liquidificador junto com a pasta de farinha e metade da cebola dourada, bata tudo muito bem, despeje um uma panela juntando a outra metade da cebola dourada em fogo médio mexa bem até engrossar e tomando cuidado para não empelotar, acerte o. Desligue o fogo e distribua a sopa nos pães. Polvilhe o queijo parmesão e sirva em seguida.