Se o feijão queimar, transfira a parte que não está queimada para outra panela e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo, o feijão perderá o cheiro e o gosto de queimado.

Lavar a carne, secar, retirar as aparas e temperar com sal dos 2 lados. Reservar. Lavar o cheiro-verde, separar somente as folhas e picar finamente. Descascar as cebolas e picar em pedaços bem pequenos. Descascar o alho e cortar em tiras finas. Numa superfície lisa, abrir a carne com a parte gordurosa para baixo. Espalhar o cheiro-verde, as cebolas, o alho, a pimenta, o bacon e a lingüiça. Enrolar a carne como um rocambole e amarrar com um barbante bem grosso. Prender bem para o recheio não escapar. Colocar 1 litro de óleo na panela de pressão, dispor o matambre, tampar a panela e levar ao fogo por 2 horas. Na metade do tempo de cozimento, retirar a panela do fogo e virar o matambre de lado. Dispor a carne numa travessa, retirar o barbante e cortar em fatias de 2 a 3 cm de largura.

 A batata ajuda a reduzir a tensão arterial, previne a prisão de ventre, mantém os níveis de Açúcar, auxilia o sistema nervoso, ajuda à saúde cardiovascular e aumenta a performance atlética por conter a vitamina B6. 

Coloque cubos de gelo num balde, alguns copos de água gelada e 4 colheres (sopa) de sal, de preferência grosso. Acomode a garrafa e complete com água e gelo até encher. Esta dica serve para gelar vinhos e champanha.

Derreta o chocolate em banhomaria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite, até ficar uniforme, e junte, delicadamente, as claras em neve. Distribua até a metade de taças individuais. Leve à geladeira até firmar. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantili. Complete as taças com o chantili, por cima, coloque as cerejas picadas e decore com as raspas de chocolate. Sirva em seguida.